Американские врачи запрещают маргарин

Администрация в Америке, контролирующая качество продуктов и лекарств объявила, что необходимо запретить использовать транс-жиры в пищевой промышленности. Такие жиры промышленного производства — это растительные масла, обладающие жидкой консистенцией, которые с помощью гидрогенизации переведены в твердое состояние. Гидрогенизация - это химическая технология, которую в 1902 году запатентовал химик из Германи Вильгельм Норман.

За последний десяток лет исследователи обнаружили, что те транс-жиры, которые массово изготавливаются в промышленных целях, а не натуральные из молока либо растительные, влияют на обмен веществ, нарушая его и провоцируя сердечнососудистые заболевания. С 1950 по 1960 года считали основной причиной возникновения сосудистых бляшек холестерин, который в большом объеме содержится в мясе, яйцах и других продуктах. Но впоследствии ученые выявили, что непосредственной связи между употреблением холестерина в пищу и процента содержания этого вещества в крови нет.

В 90-х годах медиками было обнаружено, что такие заболевания, как ожирение, инсульты, гипертония стали носит массовый характер в Америке после 1945 года, когда сливочное масло жители страны начали активно заменять маргарином и часто употреблять в пищу промышленные полуфабрикаты. Журнал Lancet в 193 году опубликовал статью, в которой сообщалось, что женщины, которые ели много маргарина, в два раза чаще страдали таким заболеванием, как инфаркт миокард, чем женщины, которые его ели немного. Исследование это длилось 10 лет.

Последующие  исследования проводились уже на более объемных группах. Их результаты показали, что  когда углеводы заменяют на трансжиры (в объеме всего двух процентов калорийности  суточного рациона) на 24 процента увеличивается  риск  заболеваний сердца, в частности, ишемической  болезни, а замена на животный жир сливочного масла повышает риск развития инфаркта миокарда.

Исследования, проводимые за последнее десятилетие, подтвердили тот факт, что употребление большого количества промышленных транс-жиров связано с «плохим» холестерином в крови, а также способствует набору лишнего веса и увеличивает риск возникновения рака груди. Что касается натуральных транс-жиров, которые содержатся в различных молочных продуктах высокой жирности, каких-то определенных выводов еще не сделано.