Красное мясо повышает риск развития сердечных заболеваний

Красное мясо вызывает расстройство кишечника, а это плохая новость для ваших артерий. Это открытие может объяснить, почему потребление большого количества мяса увеличивает риск развития заболеваний сердца.

Стэнли Хэзен из клиники Кливленда в Научно-Исследовательского Института Лернер в штате Огайо и его коллеги кормили лабораторных мышей пищей с высоким содержанием карнитина, питательных веществ, содержащихся в большом количестве в красном мясе и также добавляемых в энергетические напитки. Учёные обнаружили, что это увеличило заболеваемость атеросклерозом и вызвало утолщение стенок артерий.

Тем не менее, когда исследователи кормили этой же пищей мышей с подавленной кишечной флорой, то они не заметили увеличение атеросклероза.

Аналогичный эффект возникает и в организме человека. Исследовалась группа людей, перенёсших сердечные заболевания. В ней учёные обнаружили, что те, кто имел более высокий уровень карнитина в крови, также имели больше проблем с сердцем.

Некоторые бактерии в кишечнике используют карнитин в качестве источника энергии, разбивая его и выделяя вещество, называющееся триметиламин (ТМА). Печень превращает это в другое вещество, триметиламин-N-оксид (ТМАО), которое выводится с мочой.

У мышей, высокий уровень карнитина в пище меняет типы бактерий в кишечнике и увеличивает объем производства ТМАО в десять раз. Это вещество увеличивает поглощение "плохого" холестерина и предотвращает разрушение его макрофагов - белых кровяных клеток - в стенках артерий. Это приводит к накоплению зубного налета, что может привести к атеросклерозу.

В ходе дальнейших тестов, команда Хэзена не обнаружили, что мясоеды обладают более высоким уровнем ТМАО, чем веганы и вегетарианцы после употребления карнитина. "Я не предлагаю людям исключить красное мясо",- говорит Хэзен. "Но, желательно, сократить частоту и размер порций".

Карнитин всё-таки имеет и хорошую сторону: он "транспортирует топливо для электростанции" в митохондрии клетки. "Это немного напоминает разжигание огня, карнитин отправляет жирные кислоты в митохондриальную печь",- говорит Хэзен.

"Если наше тело нуждается в карнитине, то любой дополнительный прием этого вещества - например, в энергетических напитках или коммерчески доступных добавках с карнитином - не имеют значительные преимущества. Доказательства того, что увеличение потребления карнитина дает больше энергии не слишком веские",- говорит Хэзен. Он добавляет, что новое исследование также предполагает, что принимая добавки с карнитином на самом деле могут изменить ваш метаболизм, повышая тем самым риск сердечно-сосудистых заболеваний.

"Это впечатляющая работа, которая может помочь объяснить связь эпидемиологических исследованиях между потреблением красного мяса и ишемической болезнью сердца",- говорит Дэвид Лик из Университета Рединга, Великобритания, изучающий атеросклероз. "Однако это потребует проведения ещё много исследований, чтобы доказать, насколько важна роль ТМАО в сердечно-сосудистых заболеваниях у людей".

Хэзен надеется, что диагностический тест на ТМАО будет готов к концу года, чтобы врачи могли контролировать ТМАО так же, как следят за высокий уровнем холестерина. Это будет полезно, если присутсвие ТМАО в крови действительно является предшественником для возникновения атеросклероза.