Итальянцы преподавали французам виноделие

Французские виноделы научились своему искусству после того, как ощутили вкус итальянских вин. Археологи нашли следы винограда на каменной платформе возрастом от 425 до 400 года до нашей эры на юге Франции. Следы указывают на то, что люди использовали платформу для выжимания сока из винограда для производства вина. Исследователи также обнаружили следы вина в том же месте в старых, инностранных амфорах, керамических сосудах из древнего Средиземноморья.

Виноградная давильня стала самым ранним молекулярным доказательством винодельчества во Франции. Следы в амфорах также поддерживают идею, что местное виноделие было вдохновлено торговлей с этрусками из Италии. Этруски славились своим умением торговать.

Люди впервые приготовили вино около 6000 лет назад в горах Ирана, Армении и Грузии. Сначала вино распостранялось морскими торговцами, в том числе хананеями, финикийцами, греками и этрусками, затем попало через Средиземное море в Европу вместе с домашними лозами винограда, винодельческой техникой и культурой винопития.

Археологи предполагали, что первое производство вина во Франции началось в шестом веке до нашей эры, но у них раньше не было химических доказательств такого древнего производства вина. Так Патрик Макговерн и его коллеги из Музея Археологии и Антропологии в Университете Пенсильвании проанализировали образцы из торговых кварталов древнего французского порта Латтара, к югу от Монпелье, где ранее исследователи находили виноградные косточки. Образцы были получены из этрусских амфор, которые датируется примерно от 525 года до нашей эры до 475 года до нашей эры.

Использовав высокочувствительный химический анализ, команда обнаружила винную кислоту - молекулярные отпечатки винограда - в образцах. Они также обнаружили, содержащиеся в вине, ароматические травы, такие как розмарин и базилик, а также сосновую смолу. Виноделы, возможно, добавили смолу в медицинских целях или в качестве консерванта.

По предположениям Макговерна и его коллег, французская тяга к импортному вина в итоге привела к местному производству вина. Команда проверила известняковую платформу пятого века до нашей эры. Платформа имеет носик, напоминающий выточенные изображения на греческих вазах и, возможно, в ней находилась корзина, в которой люди топтали виноград. Исследователи обнаружили винную кислоту на платформе. Это стало подтверждением, что она был использована для производства вина.

"Так как вино играет центральную роль в религии, политике, медицине и искусстве древнего мира, работа исследователей очень важна", - говорит Брендан Фоли, археолог Океанографического Института Вудс-Холе в Массачусетсе. "Это не просто отслеживание внедрения сельскохозяйственной продукции в Италии и Франции, археологи обнаружили краеугольный камень западной цивилизации", - говорит он.